Makaronia met Kima Soya is een lekkere en gezonde maaltijd die makkelijk te bereiden is. Hieronder vind je het recept.

Ingredienten

• 400 gr kima soya
• 1/3 fl. olijfolie
• 2 stukken ui
• 1 prei
• 1 stuk wortel
• 1 klont selder
• 2 teentjes knoflook
• 1 koffielepel tomaatpuree
• 1/2 fl. wijn
• 2 blikjes ontvelde tomaten
• 1 koffielepel paprikapoeder
• Een beetje suiker
• Zout
• Versgemalen peper
• 2 koffielepels verse peterselie
• 1 blik spaghettisaus
• 25 gr geroosterde broodkruimels

Bereiding

We bereiden eerst de soya volgens de aanwijzingen op de verpakking. We knijpen het goed uit met onze handen. We verwarmen de olijfolie in een pan op matig vuur en voegen de ui toe. We laten het 8 minuten pruttelen, waarbij we af en toe roeren, totdat het glazig wordt. We voegen de prei, de wortel, de selder en de knoflook toe en blijven 5 minuten roeren. Ten slotte voegen we de soya toe en roeren we totdat het met olie is bedekt. We schrapen de tomaatpuree met een lepel over de bodem van de pan en laten het 2-3 minuten bakken totdat het naar tomaat ruikt. We blussen het met wijn en laten het 3-4 minuten op hoog vuur koken totdat de alcohol is verdampt. We plet de tomaten met een vork (ze maken een heerlijke, dikke saus) en voegen ze toe. We bestrooien met een beetje suiker, zout en peper, en laten de saus 40 minuten sudderen totdat hij dik en zacht is. Ten slotte strooien we er fijngesneden peterselie over.

Serveerideeën

• Serveer met spaghetti of andere pasta naar keuze.
• Voeg wat geroosterde broodkruimels toe voor extra crunch.
• Gebruik verschillende kleuren paprikapoeder voor een kleurrijke saus.
• Voeg wat verse basilicum toe voor een Italiaanse twist.

Zijgerechten

• Een gemengde salade met verse groenten en een lichte dressing.
• Geroosterde groenten zoals broccoli of asperges.
• Stoomgroenten zoals groene bonen of erwten.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 22g
• Verzadigd vet: 3,5g
• Koolhydraten: 35g
• Suiker: 10g
• Eiwit: 20g
• Zout: 0,5g