Inhoud
Macaroni met tomatensaus is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit macaroni, tomatensaus en kruiden.
Recept
Ingrediënten:
- 2 ons ontvilde tomaten (pomodori of lange tomaten) of 1 kilo verse
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Enkele druppels wijnazijn
- Zout
- Zwarte peper, versgemalen
- 1/2 bos verse basilicum
- 1 tak verse oregano of verse tijm (optioneel)
- 2-3 prikkende suiker (optioneel)
Bereidingswijze:
- Maak eerst de rode tomatensaus (Napoletana) voor de macaroni. Plet de tomaten met je handen in een kom. Bewaar al het sap.
- Als je verse tomaten gebruikt, schil ze op een eenvoudige manier, snij ze doormidden met een mes en haal de pitjes eruit. Plet ze met je handen in een kom voor de macaroni.
- Verwarm de olijfolie in een pan op medium vuur en voeg de fijngehakte ui toe. Laat het 3-4 minuten sudderen, waarbij je het regelmatig roert, totdat het doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe, hak het fijn en bak het 1-2 minuten (daarna kun je het verwijderen, anders zal het tijdens het koken verpulveren).
- Voeg de tomaten, suiker, azijn, zout, peper en eventueel een stukje van de basilicumsteel toe. Meng alles goed.
- Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat het 40 minuten sudderen. Roer het af en toe met een houten lepel.
- Na 40 minuten is de saus ingedikd en zijn de tomaten verpulverd. Controleer het zout en de peper, besprenkel met olijfolie en voeg de fijngehakte basilicumbladeren toe.
- Intussen kook je de macaroni, giet het af en meng het met 2-3 eetlepels tomatensaus. Serveer direct met extra tomatensaus en geraspt kaas.
Serveerideeën
- Serveer met geraspt Parmezaanse kaas.
- Voeg enkele takjes verse oregano of tijm toe voor extra smaak.
- Gebruik de tomatensaus ook als basis voor andere pasta gerechten.
Zijgerechten ideeën
- Groene salade met een lichte dressing.
- Geroosterde groenten zoals broccoli of courgette.
- Knapperige bruschetta met tomaat en basilicum.
Voedingswaarden (ongeveer per portie)
- Calorieën: 450
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- vezels: 4g
- Suiker: 10g
- Natrium: 400mg