Inhoud
Lente salade is een lekkere en gezonde optie voor een maaltijd. Hier is een recept dat je kunt proberen:
Ingrediënten
- 250 gr gekookte linzen
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 avocado
- 1 fl. gekookt maïs
- 1 bos broccoli
- 4-5 augurken
- 2 verse uitjes, fijngehakt
- Gekookte rode bonen (optioneel)
- Wat dille
- Wat peterselie
Bereidingswijze
Kook de linzen 5 minuten en giet het water weg. Kook de linzen daarna met schoon water en voeg zout toe aan het einde van de kooktijd. De linzen moeten al dente zijn, zodat ze niet te zacht worden tijdens het mengen. Als je een grote hoeveelheid wilt maken om later in de koelkast te bewaren, voeg dan het avocado en de kruiden toe op het laatste moment. Anders zullen ze oxideren en donker worden. Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en doe ze in een grote kom. Meng alle ingrediënten voor de dressing en giet over de salade. Meng alles en serveer.
Serveer Ideeën
- Serveer de lente salade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg wat geroosterde kip of garnalen toe voor extra eiwit.
- Gebruik de salade als vulling voor een wrap of als topping voor een salade.
Bijgerecht Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Kipsaté
- Verse fruit salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 45g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg
- Vetten: 10g