Lamsgeschenk met yoghurt uit de oven

Ingrediënten

  • 1 groot lamsgeschenk van 2 kg
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje yoghurt
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tl tijm
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 8-10 aardappelen, gesneden in dikke plakken
  • 2 tomaten, fijngesneden
  • 1 bosje verse dille
  • Versgemalen peper
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Leg het lamsgeschenk in een grote pan, voeg 1 liter water en een scheutje zout toe. Vanaf het moment dat het water kookt, kook het geschenk voor 30 minuten.
  2. Doe de olijfolie, yoghurt, tomatenpuree, knoflook, tijm, de helft van de tomaten, peper en 1 tl zout in een ovenschaal. Meng de ingrediënten voor het lamsgeschenk met yoghurt uit de oven.
  3. Maak een laag met de helft van de aardappelen, voeg zout en peper toe, herhaal een laag met de resterende aardappelen, strooi zout en peper. Leg het lamsgeschenk in het midden van de ovenschaal.
  4. Meng de ingrediënten met de hand en voeg de verse tijm toe. Bedek het gerecht met anti-aanbakpapier en aluminiumfolie en bak voor 45 minuten.
  5. Bak in een goed verwarmde oven op 200°C in de lucht op de middelste rooster. Ontdek het lamsgeschenk en ga door met het bakken voor nog 30 minuten, waarbij u het vlees regelmatig bestrijkt met de sappen uit de ovenschaal.
  6. Het gerecht is klaar als de aardappelen gaar zijn en de huid van het lamsgeschenk krokant is. Zodra het lamsgeschenk met yoghurt uit de oven is, haal het uit de oven en bedek het voor 10 minuten. Als gewenst, voeg fijngesneden verse dille toe bij het serveren.

Serveerideeën

  • Serveer het lamsgeschenk met aardappelen uit de oven en een seizoenssalade.
  • Voeg een drizzle van uw favoriete saus toe voor extra smaak.
  • Gebruik het lamsgeschenk als vulling voor pitabroodjes of wraps.

Bijgerechtideeën

  • Gebrande groenten zoals brusselsspruiten of broccoli
  • Gebakken zoete aardappelen
  • Griekse salade met feta, tomaten, komkommer en olijven

Voedingswaarden

Per portie (aanname: 4-6 porties):

  • Energie: 550 kcal
  • Vet: 35g
  • Verzadigd vet: 12g
  • Cholesterol: 80mg
  • Natrium: 400mg
  • Koolhydraten: 20g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 35g