Introductie
Kounoupidi yachni is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met kounoupidi (een soort groente), aardappelen, ui, verse uitjes en tomaatpuree. Het is een smakelijke en gezonde optie voor een licht maaltijd.
Ingrediënten
- 1 medium kounoupidi
- ¼ kop olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 4-5 fijngesneden verse uitjes
- 4 aardappelen
- 1 theelepel tomaatpuree
- 2 kruidnagels
- 1 laurierblad
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Reinig het kounoupidi, snij het in stukken, was het en laat het goed uitlekken.
- Reinig en snij de aardappelen in grote brokken of halve maantjes.
- Zet de aardappelen in een pan met olie en laat ze 10-12 minuten op laag vuur staan, roer af en toe, totdat ze doorschijnend worden en beginselen te zachten.
- Voeg de ui en verse uitjes toe en bak 5 minuten.
- Voeg de tomaatpuree toe en roer totdat deze licht gebraden is en de geuren vrijkomen.
- Verwarm een beetje olijfolie in een pan en braad de kounoupidi stukken in Porties.
- Voeg ze toe aan de pan met aardappelen, voeg kruidnagel, laurierblad, zout en peper toe en voeg voldoende water toe om de aardappelen half te bedekken.
- Kook op middelmatig vuur voor 15 minuten. Roer niet, want de ingrediënten zullen dan afbreken. Schud de pan in plaats daarvan van tijd tot tijd om de inhoud te mengen.
- Controleer en corrigeer het zout en peper naar smaak.
- Zet het vuur uit en laat het eten 10 minuten staan om de saus in de aardappelen te trekken en deze daarna te serveren.
Serving Ideeën
- Serveer het kounoupidi yachni met een beetje feta en knapperig brood voor een licht en smakelijk maaltijd.
- Serveren met rijst is ook een goede optie.
Bijgerechten Ideeën
- Een einfacher salade van gemengde groenten met een lichte dressing.
- Geroosterde groenten zoals asperges of bloemkool.
Voedingswaarden (per portie)
- Калорien: 420
- Eiwit: 25 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- vezels: 5 gram