Inleiding
Een lekkere en gezonde komkommersalade met wortel, perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.
Ingrediënten
- 100 gr yoghurt
- 2 teentjes fijngestampt knoflook
- 2 kleine komkommers
- 1 wortel
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- 1 eetlepel fijngesneden dille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel witte azijn
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 theelepel roomkaas
Bereidingswijze
Was de komkommers goed, dep ze droog en rasp ze grof. Leg ze in een zeef en strooi er wat zout over. Laat ze 10 minuten staan om uit te lekken. Knijp ze dan goed uit om het vocht te verwijderen. Ondertussen schil de wortel en rasp hem grof. Doe hem in een kom. Voeg de knoflook, bieslook, dille, azijn, citroensap, olijfolie, komkommer en zout en peper toe. Meng alles met een lepel. Ten slotte voeg je de yoghurt en roomkaas toe. Meng de salade goed en zet hem in de koelkast.
Serveerideeën
- Serveer als bijgerecht bij gegrilde vlees of vis.
- Gebruik als topping voor een salade of soep.
- Neem mee in een lunchdoos voor een gezonde snack.
Bijgerechtenideeën
- Gegrilde of gebakken aardappelen
- Roergebakken groenten
- Verse salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Eiwit: 10 g
- Vet: 8 g
- Koolhydraten: 6 g
- vezels: 2 g
- Suiker: 4 g
- Natrium: 50 mg