Introductie
Dit recept is een heerlijke en gezonde optie voor vegetariërs. De combinatie van verse champignons, ui, knoflook en tomaten maakt een smaakvolle en aromatische saus.
Ingredienten
- 500 gr verse champignons, schoongemaakt en fijngehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 1/4 liter olijfolie
- 400 gr tomatenconcassee
- Een beetje nootmuskaat
- Zout
- Peper
- 1/2 liter geraspte walnoten
- 200 gr vegetarische geraspte kaas
Instructies
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of stoofpot op hoog vuur.
- Voeg de fijngehakte champignons toe en bak voor 4-6 minuten totdat ze gaar zijn.
- Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en bak voor 2-3 minuten.
- Voeg de tomaten, zout, peper en nootmuskaat toe en laat voor een paar minuten koken totdat de saus ingedikt is.
- Haal van het vuur en roer de geraspte walnoten en vegetarische kaas erdoor.
Serveerideeën
- Serveer met verse broccoli of andere gestoomde groenten.
- Gebruik als vulling voor pitabroodjes of wraps.
- Combineer met quinoa of bruine rijst voor een volledige maaltijd.
Ideeën voor bijgerechten
- Gestoomde asperges met citroen en knoflook
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
- Geroosterde zoete aardappelen met olijfolie en kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 400 mg