Inhoud
Klassieke pannenkoeken zonder suiker zijn een heerlijk ontbijt- of brunchoptie. In dit recept gebruiken we geen suiker, maar een natuurlijk zoetmiddel als stevia.
Ingrediënten
- 1½ dl glutenvrij meel
- 3 theelepels bakpoeder
- 1½ eetlepels kristalsuiker of ander zoetmiddel
- 1 theelepel zout
- 1 ¼ dl lichte slagroom of yoghurt met weinig vet
- 1 groot ei, geslagen
- 3 eetlepels gesmolten, koud boter
Bereidingswijze
Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur en zet het opzij om af te koelen. We willen de boter lauw zijn. Zeef in een kom het meel, samen met het bakpoeder. Voeg het zoetmiddel en het zout toe en meng alles met een lepel tot de ingrediënten goed zijn gemengd. Maak een kuil in het midden van het mengsel. Voeg het ei, het gesmolten, lauwe boter en de slagroom toe. Alternatief, vervang de lichte slagroom door yoghurt met weinig vet. Meng alles heel goed met een garde tot het mengsel goed is gemengd. Laat het mengsel 15 minuten staan.
Serveer ideeën
- Serveer de pannenkoeken met verse fruit, zoals aardbeien of bosbessen.
- Voeg een scheutje honing of siroop toe voor extra smaak.
- Serveer de pannenkoeken met een kopje koffie of thee voor een lekker ontbijt.
Bijgerechten ideeën
- Gebakken spek of worst voor een hartig ontbijt.
- Een salade van verse groenten en fruit voor een lichtere optie.
- Geroosterd brood met avocado of hummus voor een gezonde snack.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 5g
- Suiker: 5g
- Zout: 0,5g