Inhoud

• 3 grote eieren
• 200 gr donkere rietsuiker of naar keuze
• 150 gr Lurpak soft met olijfolie
• Rasp van 2 sinaasappels
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 snufje zout
• 150 ml sinaasappelsap
• 250 gr zelfrijzend bakmeel

Bereidingswijze

Laat het met olijfolie gemengde boter een paar uur op het aanrecht staan om te zachten. Verwarm de oven voor op 170°C met onder- en bovenwarmte. Zeef het bakmeel. Smeer een ronde cakevorm met een diameter van 23 cm in met zachte boter en bestrooi met een beetje bakmeel. Schud het overtollige bakmeel eruit. Doe de eieren in een kom. Voeg de suiker toe en klop met een garde tot de eieren gebroken zijn, de suiker gesmolten is en het mengsel licht en luchtig is. Voeg de zachte boter, zout, kaneel en rasp toe. Klop 2 minuten met een garde tot de ingredienten een crème vormen. Los de bakpoeder op in het sinaasappelsap. Voeg om de beurt 3/4 van het gezeefde bakmeel toe aan de kom met de ingredienten, together met het sinaasappelsap. Roer met een garde. Ten slotte voeg je het resterende bakmeel toe en vouw je het mengsel voorzichtig om met een spatel totdat het bakmeel is opgenomen. Giet het mengsel in de klaarstaande cakevorm. Plaats deze op de onderste rooster. Bak ongeveer 1 uur. Het cake is klaar wanneer het gerezen is, goudbruin is en loskomt van de zijkanten van de vorm. Laat het 10 minuten in de vorm staan. Daarna haal je het uit de vorm en laat je het op een rooster helemaal afkoelen.

Serveerideeën

• Serveren met een kopje koffie of thee
• Garneren met poedersuiker
• serveren met een bolletje ijs of slagroom

Bijgerechten ideeën

• Een salade met verse groenten
• Gebakken aardappelen
• Stoomgroenten

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Eiwitten: 3g
• Vet: 12g
• Koolhydraten: 35g