Inhoud

• 1 klein kip (1.200 gram)
• 1/4 liter olijfolie
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 250 gram kippenlevertjes of paddestoelen, fijngehakt
• 2 tere verse uitjes
• 2 tere sla
• 1/3 liter rijst
• 1/2 bos verse dille
• Zout
• Peper
• 2 verse eieren, gescheiden in dooiers enexternalActionCode.visitInsn(dateTimeRODUCTION)

Bereidingswijze

We beginnen met het kiezen van een klein, heel kip. We koken het voor 40 minuten. Om de smaak van de kip volledig tot zijn recht te laten komen, is het nodig om het te hebben met botten en ribben voor meer smaak. We gieten de bouillon af en zetten deze opzij. Wanneer het kip een beetje is afgekoeld, verwijderen we de huid en de botten, en hakken we het vlees fijn. We wassen de sla, gieten de sla af en snijden deze in grove stukken. We hakken de verse uitjes fijn en scheiden de groene bladeren van het witte gedeelte. We hakken de bladeren van de dille fijn en binden de stelen samen in een bosje. We verwarmen de olijfolie in een brede pan en sauteren de ui en het witte gedeelte van de verse uitjes. We voegen de kippenlevertjes of paddestoelen toe en sauteren voor 3-4 minuten. We voegen het fijngehakte kip toe en vullen aan met bouillon totdat de ingredienten worden bedekt. We sluiten de pan met een deksel en laten de soep op laag vuur koken voor 15 minuten. We voegen het bosje met de stelen van de dille toe, de grof gesneden sla, de groene bladeren van de verse uitjes, de rijst, zout en peper, en koken op middelmatige hitte voor ongeveer 15 minuten. Ten slotte voegen we de fijngehakte bladeren van de dille toe en zetten het vuur uit om de kook te stoppen. We verwijderen het bosje met de stelen. We kloppen in een kom met een garde de eiwitten totdat ze licht en luchtig zijn. We voegen één voor één de dooiers toe, waarbij we blijven kloppen. We voegen langzaam de citroensap toe, waarbij we blijven kloppen. We voegen 2 eetlepels bouillon uit de pan toe, roeren. We gieten langzaam de soep bij de eiwitten, waarbij we gelijktijdig roeren om gelijkmatig te coaguleren. We brengen de soep terug naar laag vuur om deze licht te verwarmen, maar niet aan de kook te brengen. Als we een thermometer gebruiken, mag de temperatuur niet boven de 80°C komen. Zodra deze begint te dampen, zetten we het vuur uit en laten de magiritsa 10 minuten staan. We serveren in diepe borden.

Serveer Ideeën

• Serveer met een klontje yoghurt
• Serveer met een partje citroen
• Serveer met een korst vers brood

Bijgerecht Ideeën

• Gestoomde groente
• Gebakken aardappelen
• Roergebakken spinazie

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 24g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 35g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 100mg