Inhoud
Recept
Karoto Glyko Tou Koutaliou (Griekse Worteljam) is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met wortels, suiker en citrusvruchten. Hieronder vindt u het recept voor 4 personen.
Ingrediënten
- 700 gr wortels, grof gehakt of in stukjes gesneden
- 500 gr kristalsuiker
- 2 sinaasappels, gepeld en geperst
- 1 fl. wortelsap of water waarin de wortels gekookt zijn
- 1 fl. sinaasappelschil
- 1 el. arborio-rijst of ander kruid
- 1 takje verse munt of basilicum
- 1/2 citroen, geperst
Bereidingswijze
- Was en snij de wortels in kleine stukjes.
- Doe de wortels in een pan met water en kook voor 5 minuten.
- Giet het water af en bewaar 1 fl. van het kookwater.
- Druk het water uit de wortels en zet ze apart.
- Doe de suiker, het bewaarde kookwater, de sinaasappelsap, de sinaasappelschil en het kruid in een pan en kook op middelmatig vuur voor 5 minuten, tot de siroop dik wordt.
- Voeg de gekookte wortels toe aan de siroop en kook voor ongeveer 20 minuten, tot de wortels zacht zijn en de siroop dik.
- Voeg de citroensap en de verse munt of basilicum toe en kook nog voor 2 minuten.
Serveer ideeën
- Serveer de Karoto Glyko Tou Koutaliou als dessert of bij het ontbijt.
- Gebruik de worteljam als topping voor yoghurt, ijs of pannenkoeken.
- Meng de worteljam met andere jamsoorten voor een unieke smaak.
Zijgerechten ideeën
- Griekse salade met feta, tomaat, komkommer en olijven.
- Grilled vlees of vis met een citrus-marinaade.
- Stamppot met wortels en aardappels.
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 0,5 gr
- Koolhydraten: 60 gr
- Eiwit: 2 gr
- Natrium: 10 mg
- Suiker: 40 gr