Inktvis met Venkel
Ingredienten:
- 400 gr inktvis, gereinigd (Pescanova)
- 50 ml olijfolie
- 2 middelgrote droge uien
- 1 venkelwortel (finocchio)
- 2 wortels
- 40 ml droge witte wijn
- 250 gr venkel
- 500 gr sesam- of andere seizoensgroenten
- 4 verse uien met bladeren
- Versgemalen peper
- Minimale zout
- Citroen bij het serveren
Bereidingswijze:
- Reinig alle groenten en kruiden.
- Snijd de venkel in 4, de ui fijn en de wortel in kleine blokjes.
- Snijd venkel, sesam en verse uien, nadat ze zijn uitgedrukt, in grove stukken.
Serveer Ideeën:
- Serveren met een citroenschijfje voor extra frisheid.
- Voeg voor een pittigere variant een beetje cayennepeper toe.
- Combineer met andere zeevruchten voor een uitgebreid zeevruchtengerecht.
Bijgerechten Ideeën:
- Gebakken aardappels met rozemarijn en olijfolie.
- Geroosterde groenten zoals asperges of courgettes.
- Een gemengde groene salade met een licht dressing.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 200mg