Inktvis met saus

Ingredienten

• 500 gr inktvis, gesneden en schoongemaakt
• 30 ml olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 fijngehakte venkel, in heel dunne plakjes gesneden
• 6 tomaten, doormidden gesneden
• 50 ml droge witte wijn
• 1 eetlepel fijngesneden kaperte
• 1 eetlepel fijngesneden verse peterselie
• Zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een diepe pan op medium tot hoge hitte. Voeg de fijngesneden ui toe en bak voor 4-5 minuten tot deze licht rood is. Voeg de geplette knoflook toe en bak voor 1 minuut. Voeg de fijngehakte venkel toe en bak voor 2 minuten. Leg de venkel op keukenpapier om te drogen. Leg de inktvis in een schaal en besprenkel met een beetje olijfolie. Voeg een beetje zout en versgemalen peper toe. Voeg de inktvis toe aan de saus en bak voor 2 minuten. Blus de saus uit met de wijn en laat het alcohol verdampen. Voeg de tomaten en kaperte toe. Laat de saus 2 minuten inkoken. Controleer het zout en de peper. Haal van het vuur en voeg de peterselie toe. Serveer onmiddellijk. Garneer met een beetje olijfolie als gewenst.

Serveer ideeën

• Serveren met gebakken aardappelen
• Serveren met een salade van gemengde groenten
• Serveren met geroosterde groenten

Bijgerecht ideeën

• Gebakken asperges
• Geroosterde wortels
• Stoomspinazie

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Vet: 15 g
• Verzadigd vet: 2 g
• Koolhydraten: 10 g
• Suikers: 5 g
• Eiwit: 20 g
• Zout: 0,5 g