Inktvis met groenten en bulgur
Inktvis met groenten en bulgur is een traditioneel Grieks gerecht dat perfect is voor een warme maaltijd of als mezé op kamertemperatuur.
Ingrediënten:
- 2 schoongemaakte inktvissen
- 1 1/2 kop bulgur
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 kop ouzo
- 2 el verse peterselie (fijngesneden)
- 1 ui (fijngesneden)
- 1 paprika (fijngesneden)
- 1 courgette (fijngesneden)
- 1 wortel (fijngesneden)
- 2 tomaten (fijngesneden)
- Zout
- Peper
Bereidingswijze:
- Breng water aan de kook in een pan en kook de inktvissen 10 minuten op middelmatig vuur.
- Haal de inktvissen uit het water en bewaar het kookwater.
- Laat de inktvissen afkoelen en snijd ze fijn.
- Week de bulgur in het kookwater van de inktvissen totdat ze zacht zijn. Giet het water af.
- Verwarm de olijfolie in een wijde pan en sautéer de ui voor een paar minuten.
- Voeg de paprika, wortel en courgette toe en sautéer voor 3 minuten.
- Voeg de fijngesneden inktvis toe en sautéer voor 3-4 minuten.
- Blus met ouzo en laat het alcohol verdampen.
- Voeg de verse tomaat en bulgur toe. Roer alles samen en voeg zout en peper toe.
- Ten slotte voeg je de peterselie toe en roer je alles samen.
- Serveer warm als hoofdgerecht of op kamertemperatuur als mezé.
Serveerideeën:
- Serveer met een frisse salade als hoofdgerecht.
- Gebruik als vulmiddel voor pitabroodjes of wraps.
- Combineer met andere mezé-gerechten voor een smaakvolle Griekse maaltijd.
Bijgerechten:
- Gebakken aardappelen
- Griekse salade
- Stiftbrood met tzatziki
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- Voedingsvezel: 5g
- Natrium: 400mg