Inktvis met fava is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit inktvis en fava (gistende bonen). Hieronder vind je het recept.

Ingrediënten

• 1 kg inktvis (ongeveer 1 kilo)
• 1 fles wijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 5-6 peperkorrels
• 1 teentje knoflook
• 1 klont oregano
• Ruim olijfolie

Bereiding

We hebben een klein aarden schaal nodig dat het inktvis kan bevatten. Dit is essentieel om de vloeistoffen die we gaan gebruiken niet te laten uitlopen. We doen het inktvis in de aarden schaal en gieten er azijn over. We bedekken het met plastic folie en laten het voor een uur staan. We gieten de azijn af en doen de laurier, peper, knoflook en oregano in de aarden schaal. We bedekken het inktvis met olijfolie. We bedekken het met bakpapier en aluminiumfolie, goed afgesloten rondom. We bakken het in een voorverwarmde oven op 200°C voor 45 minuten. Na de eerste 20 minuten halen we het uit de folie en keren het inktvis om, omdat het tijdens het bakken naar boven krult. We sluiten de aarden schaal weer af en bakken voor 25 minuten extra. Nadat het gebakken is, halen we het uit de saus en snijden het in stukken. We serveren het met fava en gieten de saus erover.

Serveeraanbevelingen

• Serveer met een salade van gemengde groenten
• Combineer met een glas wijn voor een compleet diner
• Voeg wat citroenschil toe voor extra smaak

Bijgerechten

• Gebakken aardappels
• Stoomgroenten
• Gebakken broccoli

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Eiwit: 30g
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 5g
• Fiber: 2g
• Natrium: 200mg