Inktvis met aardappelen

Ingredienten

• 1½ kg inktvis
• 3 middelgrote uien, grof gesneden
• 6 middelgrote aardappelen
• 4 teentjes knoflook
• 400 gr fijngesneden tomaten of geraspte tomaat
• 1/2 dl olijfolie
• 1/4 dl rode azijn
• 2 laurierbladeren
• 4-5 peperkorrels
• 1 theelepel honing
• Versgemalen peper

Bereiding

We spoelen eerst de inktvis en snijden hem in stukken die groter zijn dan een hap. We leggen hem in een pan met de azijn en laten hem sudderen voor 15 minuten totdat hij al zijn vocht heeft opgenomen. Dan voegen we de olijfolie en de uien toe, gesneden in grove ringen, en de teentjes knoflook voor de inktvis stoof. We laten het op laag vuur voor 10 minuten totdat de uien zacht zijn (niet bruin). We schoonmaken de aardappelen en snijden ze in wigvorm. We voegen ze toe aan de inktvis en roeren voorzichtig totdat ze bedekt zijn met olie. We gieten de tomaten erover en voegen de honing, laurierbladeren, peperkorrels en veel peper toe. We voegen een klein beetje water toe, net genoeg om het voedsel half te bedekken. We laten het sudderen voor ongeveer 35 minuten totdat de aardappelen en de inktvis zacht zijn en de saus van het voedsel is ingestort. We proeven de inktvis stoof en voegen zout toe als dat nodig is. We zouten nooit een verse inktvis voordat we hem hebben geprobeerd. Hij is al erg zout van zichzelf. Als alternatief doen we alle ingrediënten in een braadpan, dekken hem af met een deksel en bakken hem in de oven op 180 graden voor ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Serveer ideeën

• Serveer met een groene salade
• Serveer met gebakken garnalen
• Serveer met een kom verse vruchten

Bijgerecht ideeën

• Gebakken groenten
• Gestoomde asperges
• Braadrijst

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 420 kcal
• Eiwit: 30g
• Vet: 25g
• Verzadigd vet: 4g
• Koolhydraten: 20g
• Suiker: 5g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 60mg