Inktvis Stifado Recept
Inktvis stifado is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met inktvis, ui, knoflook en tomaat. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht te maken:
Ingredienten:
- 1 kg inktvis
- 1/2 dl olijfolie
- 6 uien (gesneden in plakken)
- 5-6 kleine droge uien (hele)
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 dl wijnazijn
- 1/2 dl droge witte wijn
- 1 el tomatenpuree
- 5-6 ontvelde tomaten uit blik (fijngemalen)
- 2 laurierbladeren
- 5-6 peperkorrels
- Zout
- Peper
Bereidingswijze:
- Eerst reinigen en wassen we de inktvis. Snijden we ze in grote stukken met een mes.
- In een pan doen we de inktvis en op hoog vuur laten we ze eerst hun sappen loslaten en vervolgens laten we ze helemaal drogen.
- Door de inktvis hun vocht te laten opnemen, versterken we de zeeënlijke smaak van het stifado.
- Voegen we olijfolie en gesneden en hele ui toe. Bruinen we de ui voor 5-6 minuten en voegen we knoflook toe.
- Bakken we voor 1 minuut, voegen we tomatenpuree toe en wrijven deze voor 1 minuut op de bodem van de pan.
- Blussen we de inktvis met azijn en laten we deze helemaal verdampen.
- Voegen we wijn toe en laten we deze tot de helft van het volume inkoken.
- Voegen we tomaten en een klein beetje water toe. Verlagen we het vuur, voegen we peperkorrels, laurierbladeren en veel peper toe.
- Koken we op laag vuur tot de gesneden ui is gestoofd en de stukken heel blijven.
- De inktvis zal zacht worden en de saus zal in ongeveer 45 minuten dik worden.
- Kruiden we met zout naar het einde van het koken.
Serveer Ideeën:
- Serveer de inktvis stifado met rijst of aardappelen.
- Gebruik het als vulling voor een lekkere wraps.
- Voeg verse groenten toe voor een gezonde maaltijd.
- Serveer met een salade voor een licht en voedzaam maaltijd.
Bijgerechten Ideeën:
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Griekse salade
- Rijst met kruiden
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 30g
- Zout: 0,5g