Introductie
Deze inktvis salade met zwarte bonen is een heerlijk en gezond recept dat perfect is voor een warme zomerdag. Het combinatie van de zachte inktvis, de romige zwarte bonen en de verse groenten maakt deze salade een ware traktatie voor je smaakpapillen.
Ingrediënten
- 2 fl. gekookte zwarte bonen
- 1 kleine inktvis (ongeveer 1 kg)
- 1/2 fl. olijfolie
- 1/2 fl. witte droge wijn
- 1/2 fl. rode azijn
- 4-5 peperkorrels
- 2 romaine sla hartjes
- 1 kleine rode ui, gesneden in ringen
- 4 augurken, gesneden in plakjes
- Wat gehakte rode peper
- 2-3 radijsjes, gesneden in plakjes
- Wat gehakte verse peterselie
Bereidingswijze
Begin met het inkoken van de inktvis in een kleine pan met de olijfolie, peperkorrels, wijn en azijn tot deze zacht is. Laat het afkoelen en snij het in hapklare stukjes. Leg de romaine sla op een bord, voeg de gekookte zwarte bonen, rode ui, radijsjes, augurken en inktvis toe. Strooi de gehakte peterselie erover en giet de saus waarin de inktvis is gekookt erover.
Serveer Ideeën
- Serveer als hoofdgerecht met een gekookt ei of geroosterd brood
- Als bijgerecht voor een barbecue of picknick
- Voeg wat croutons of geroosterde noten toe voor extra crunch
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn
- Gestoomde groenten met citroen en knoflook
- Een eenvoudige groene salade met vinaigrette
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg