Begin met het inktvis in een pan te doen. Bedek het met water en laat het sudderen totdat het zacht is. Afhankelijk van het inktvis, duurt dit tussen 40 minuten en langer, totdat het goed zacht is.
Giet het af (bewaar het kookvocht) en laat het afkoelen. Snijd het daarna fijn of pureer het in een blender.
Doe het in een kom. Week het brood in het kookvocht van het inktvis, knijp het uit en rasp het in kleine stukjes in het inktvis mengsel.
Voeg alle overige ingrediënten toe en breng op smaak met zout, want vers inktvis bevat al veel zout.
Meng alle ingrediënten. Als het mengsel te dun is, voeg dan wat geroosterde broodkruimels toe.
Vorm kleine inktvis koekjes, paneer ze, schud overtollig paneermeel eraf en bak ze goudbruin in hete olijfolie.
