Inleiding
Dit is een Griekse tzizkeik met myzithra, een lekkere en unieke variant van cheesecake. Myzithra is een Griekse kaas met lage vetgehalte, rijk aan calcium, fosfor, zink en eiwitten van hoge biologische waarde. Het recept combineert de creaminess van myzithra met de zoetheid van honing en de crunch van pistachenoten.
Ingredienten
- 250 gram digestivekoekjes (volkoren)
- 100 gram zachte boter
- 1/2 theelepel kaneel
- 50 gram (1/2 kop) gemalen pistachenoten van Egina
- 1 kg verse, ongezouten myzithra
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kop Thymiaanse honing
- 4 eieren
- Een snuf gemalen mastiek
Bereidingsmethode
- Verzamel eerst alle benodigde ingredienten voor het recept.
- Verpulver de koekjes met de pistachenoten in een blender en doe ze in een kom. Besprenkel met kaneel en voeg de zachte boter toe. Meng het tot een mengsel dat lijkt op nat zand.
- Vet een ringvormige cakevorm van 23 of 25 cm in en bedek de bodem met het koekjesmengsel. Druk het mengsel aan met de achterkant van een lepel om het vast te maken.
- Doe de myzithra, suiker, honing en mastiek in de kom van een mixer en mix tot alles goed is gemengd en de myzithra is gesmolten, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng tot alles goed is gemengd.
- Giet de kaasmengsel over het koekjesmengsel in de cakevorm.
- Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius voor 30-35 minuten, tot het goed is gebakken en goudbruin.
- Laat de cheesecake met honing en pistachenoten van Egina afkoelen en verwijder hem uit de vorm.
- Garner met honing, kaneel en pistachenoten.
Serveerideeën
- Serveer het met een druppel honing en een strooi van kaneel en pistachenoten voor extra smaak en presentatie.
- Combineer het met vers fruit, zoals aardbeien of bosbessen, voor een frisse en zoete twist.
- Gebruik het als basis en experimenteer met verschillende smaken, zoals vanille of amandel, om het recept te personaliseren.
Zijgerechtenideeën
- Een frisse salade met gemengde groenten en een light dressing om het rijke van de cheesecake te balanceren.
- Geroosterde noten of zaden als knapperige snack om naast de cheesecake te serveren.
- Een selectie van verse vruchten, zoals appels of peren, om het zoete te compenseren met iets fris en licht.
Voedingswaarden
Per portie (aannemend 8-10 porties): -Calorieën: ongeveer 350-400 per portie
- Vet: 20-25g
- Verzadigd vet: 10-12g
- Cholesterol: 50-60mg
- Natrium: 200-250mg
- Koolhydraten: 30-35g
- Eiwit: 15-20g