Recept

Glutenfreie Schokaden-Muffins 1/4 fl. Kokosöl 1 Bio-Orange (geschält) 1/2 fl. Orangensaft 1 großes Ei 1 Prise Salz 1 1/2 fl. Glutenfreies Mehl 1/2 fl. Kokoszucker oder ein anderes Süßmittel 1 TL Backpulver (glutenfrei) 1 TL Natron 150 g zuckerfreie Schokolade, fein gehackt

Bereiding

Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Umluft) vor. Bestreichen Sie ein Muffinblech mit 12 Fächern mit Butter. Schneiden Sie die Orange (nach dem Waschen) in der Mitte durch und dann jedes halbe Stück in 4 Stücke. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer oder einer Schere die weißen Fasern, die die Orangenscheiben verbinden. Entfernen Sie auch die Enden. Geben Sie es in einen Mixer mit Öl, Saft, Ei und Salz. Pürieren Sie alles, bis eine Creme entsteht. In einer Schüssel vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und rühren Sie alles mit einem Löffel um. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis sich alles verbindet (arbeiten Sie das Gemisch nicht zu sehr, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen). Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um. Füllen Sie die Fächer zu etwa 3/4 und backen Sie die Muffins mit Schokadenstücken, bis sie goldbraun sind, etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn Sie sie auf die Oberseite drücken und sie sich wieder erholen.

Serviertipps

• Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur.
• Fügen Sie ein Glas frischer Orangensaft oder eine Tasse Kaffee hinzu, um das Frühstück zu vervollständigen.
• Für ein besonderes Dessert können Sie die Muffins mit Schokoladensoße oder Sahne überziehen.

Beilagentipps

• Salat mit grünen Blättern und einer leichten Vinaigrette
• Frische Früchte wie Beeren oder Bananen
• Ein paar Scheiben Vollkornbrot mit Avocado oder Käse

Nährwertinformationen (pro Muffin)

• Kalorien: 220
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 25g
• Eiweiß: 3g
• Ballaststoffe: 2g
• Zucker: 15g
• Natrium: 50mg