Introductie
Gevulde rundvlees rol is een heerlijk en smaakvol gerecht dat bestaat uit een stuk rundvlees dat gevuld is met een mengsel van kaas, droge vruchten en specerijen. Het vlees wordt vervolgens gebonden en gekookt in een rijke saus die gemaakt is van olijfolie, knoflook, ui en rode wijn.
Ingredienten
- 1 stuk rundvlees (ongeveer 1 kg)
- 3 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 ui
- 150 gr grated kaas (Gruyère)
- 200 gr droge abrikozen
- 200 gr droge pruimen
- 200 gr zwarte rozijnen
- 100 gr vleesbouillon
- Versgemalen nootmuskaat
- Zout
- Peper
- Fijngehakt sjalot
Instructies
- Maak eerst een gat door het midden van het vlees met een vleespen of een scherp mes.
- Snijd het kaas in dunne stukjes en vul het vlees.
- Snijd 5-6 stukken touw en bind het vlees vast langs de lengte van het vlees, ongeveer elk 2 cm.
- Verhit de olijfolie in een kleine, smalle pan op middelhoge tot hoge hitte en braad het vlees aan alle kanten bruin, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de knoflook, ui en specerijen toe en besprenkel met zout, peper en kruiden.
- Blus de pan met rode wijn en vleesbouillon.
- Zet de hitte laag, dek de pan af en laat het vlees sudderen op zeer lage hitte voor ongeveer 1 uur en 10 minuten.
- Voeg de droge vruchten toe en laat sudderen voor 15 minuten.
- Als je filet gebruikt, is het vlees na ongeveer 35 minuten gaar.
- Draai het vlees om de 15 minuten om te zorgen dat het gelijkmatig gaart.
- Aan het einde van de kooktijd voeg je zout en peper toe.
- Haal het vlees uit de pan en verwijder de groenten en droge vruchten.
- Als de saus te dun is, verhoog de hitte en kook voor 4-5 minuten totdat de saus ingedikt is.
- Je kunt de saus zeven door een fijne zeef voor een glad resultaat.
- Als je wilt dat de saus glanst, voeg je een stukje koude boter toe en roer tot het gesmolten is.
- Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de saus en groenten.
Serveer Ideeën
- Serveer met aardappelpuree of rijst.
- Voeg enkele verse kruiden toe aan de saus voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoofde groenten
- Salade met een lichte dressing
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 540 kcal
- Vet: 34g
- Verzadigd vet: 12g
- Cholesterol: 80mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 350mg