Introductie
Gevulde inktvis met rijst is een heerlijk gerecht dat gemaakt wordt met slechts een paar ingrediënten.
Ingredienten
- 400 gr inktvis, schoongemaakt (Pescanova)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gr rijst of bulgur
- 30 ml wijn
- 6 cherrytomaatjes
- 200 ml water
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 eetlepel zwarte rozijn
- 1 eetlepel dille
- 2 eetlepels verse peterselie
- 2 eetlepels dille
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Was de inktvis en giet ze af. Laat ze uitlekken in een zeef. Hak een paar van de tentakels fijn. Hak de ui en knoflook fijn. Hak de verse ui en kruiden fijn om de vulling te beginnen en bewaar een beetje verse ui en kruiden voor de bakplaat. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg de fijngesneden ui toe en laat deze op medium vuur 3-4 minuten zachtjes koken, af en toe roerend. Voeg de knoflook en de fijngesneden tentakels toe en bak 2-3 minuten. Voeg ten slotte de rijst toe en roer 2-3 minuten om de rijst te laten glanzen. Blus de wijn en laat het alcohol deel verdampen. Wanneer de vulling droog is, voeg je de fijngesneden tomaat en 1,5 glazen water toe. Laat het op laag vuur 6-7 minuten koken, zonder dat het te droog wordt. Let op de intensiteit van het vuur, want als je te hard kookt, zal het water verdampen voordat de bulgur gaar is. Als de vulling nog vochtig is, haal je het van het vuur. Voeg de pijnboompitten, rozijnen, fijngesneden verse ui met de groene bladeren, dille, aan en peterselie toe. Bewaar een beetje ui en kruiden voor de bakplaat. Voeg zout en verse peper toe.
Serveersuggesties
- Serveer met een salade
- Serveer met gegrilde groenten
- Serveer met een knoflooksaus
Bijgerechtsuggesties
- Gegrilde aardappels
- Stoomgebakken groenten
- Gebakken rijst met kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 25g
- Zout: 1g