Inhoud
Vandaag ga ik jullie een recept geven voor gevulde courgettes met een eigelume saus. Dit is een traditioneel Grieks gerecht dat perfect is voor de zomer.
Recept
Ingrediënten
- 8 dikke courgettes (of 8 ronde)
- 2 ui (fijngesneden)
- 1/2 kop olijfolie
- 350 gr rundergehakt
- 10 eetlepels Carolina rijst
- 3 eetlepels cognac
- 2 wortels (gerasp)
- 2 aardappels (in blokjes gesneden)
- 2 wortels (in stukjes gesneden)
- 1/2 bosje peterselie (fijngesneden)
- 1/2 bosje dille (fijngesneden)
- Een beetje tuinkers (optioneel)
- Zout
- Verse peper
- Een paar takjes peterselie
- Een paar takjes dille
Instructies
We prefereren dikke of ronde courgettes omdat ze ideaal zijn voor vullen. Nadat we ze hebben gewassen, verwijderen we de steel en een beetje van de achterkant zodat ze in de pan kunnen staan. We verwijderen een sneetje van boven dat we zullen gebruiken als deksel. Met het instrument waarmee we de courgettes legen of met een lepel verwijderen we de binnenkant en hakken we die fijn.
Serveer Ideeën
- Serveer de gevulde courgettes warm met een knoflooksaus van yoghurt en knoflook.
- Voeg een beetje verse peterselie en dille toe voor extra smaak en kleur.
- Gebruik verschillende kleuren courgettes voor een kleurrijk gerecht.
Bijgerechten Ideeën
- Gebraden aardappels met rozemarijn en knoflook
- Geroosterde groenten met olijfolie en zout
- Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olijven
Voedingswaarden
Per portie (4 courgettes):
- Calorieën: 350
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 20g
- Vezel: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg