Inhoud
Gebakken bonen in de oven zijn een typisch Grieks gerecht. Hieronder vindt u een recept om deze lekkere bonen thuis te maken.
Recept
Ingrediënten
- 500 gr gebakken bonen
- 2 droge uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 dl olijfolie
- 1 el fijngesneden selderij
- 1 wortel, fijngesneden
- 800 gr fijngesneden tomaten (2 blikken van 400g)
- 2 theelepels suiker
- Zout
- Versgemalen peper
- 1/2 bosje fijngesneden peterselie
- Een beetje dille
- 1 dl water
Instructies
- Laat de bonen de avond tevoren weken in een ruime hoeveelheid water waarin de soda is opgelost. Als u zeker weet dat de bonen gaar zijn, kunt u de soda weglaten en de bonen een nacht in gewoon water weken.
- De volgende dag, spoel de bonen goed en doe ze in een pan met koud water. Kook ze tot ze zacht zijn (schuim tijdens het koken), voor ongeveer 40 minuten.
- Giet het water af en doe de bonen in een langwerpige bakvorm van 37x25 cm (of een ronde vorm van 35 cm).
- Verwarm de helft van de olijfolie in een diepe pan op matig vuur en voeg de ui toe. Laat het ongeveer 10 minuten koken totdat het doorschijnend is.
- Voeg de knoflook, selderij en wortel toe en bak nog 2-3 minuten. Het moet niet bruin worden, maar zacht en slap.
- Voeg de suiker, tomaten, peterselie, zout en peper toe. Kook het mengsel 10 minuten en giet het over de bonen.
- Voeg de rest van de olijfolie en 1 dl water toe. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C, ongeveer 45 minuten, totdat de bonen zacht zijn en met een laagje olie bedekt.
- Als u in de lucht bakt, zet het then in het midden van de oven en verlaag de temperatuur. Dek het ook af met aluminiumfolie, want de bonen buiten zullen snel droog worden voordat het binnenste zacht is.
Serveerideeën
- Serveer de gebakken bonen als hoofdgerecht met een zijmaal van rijst, quinoa of aardappelen.
- Voeg een eenvoudige salade toe voor een complete maaltijd.
- Gebruik de bonen als vulling voor een lekkere wrap.
Zijgerechtideeën
- Rijst met kruiden
- Roergebakken groenten
- Geroosterde aardappelen
- Gemengde salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 50g
- vezels: 10g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g