Inhoud
Gebakken okra in de oven is een heerlijk en gezond recept dat ideaal is voor een vegetarische maaltijd. Het is gemakkelijk om te maken en kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingredienten
- 1 kg okra, schoongemaakt
- 1 blok groentenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel currypasta (of currypoeder)
- 1 eetlepel balsamicoazijn (of pepermunt)
- Zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een bakplaat met kokend water in de oven om stoom te creëren tijdens het bakken. In een kom, meng de olijfolie, water, curry, balsamicoazijn, groentenbouillon en zout tot een pasta. Smeer het okra van binnen en van buiten met het mengsel en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het okra in de oven voor ongeveer 40 minuten, of tot het zacht is. Als je het okra nog zouter wilt, kun je het 10 minuten voordat je het in de oven zet, in water koken.
Serveerideeën
- Serveer het okra met gekookte quinoa, rode ui en verse peterselie.
- Voeg een saus van avocado toe voor extra smaak.
- Serveer het okra als hoofdgerecht met een salade of als bijgerecht bij een andere maaltijd.
Bijgerechten
- Gekookte quinoa
- Rode ui
- Verse peterselie
- Salade
- Avocadossaüs
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 120
- Eiwit: 5 g
- Vet: 7 g
- Koolhydraten: 10 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 2 g
- Natrium: 50 mg