Introductie
Eieren met tomaten is een klassiek Grieks gerecht dat erg makkelijk te maken is en heel smaakvol is.
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 klein uitje, gesneden in dunne plakken
- 1/2 rode en 1/2 groene paprika, fijngesneden in blokjes
- 5 rijpe grote en stevige tomaten, fijngesneden of 1½ pakjes geheel ontpit’te tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 1 el paprika
- 1 snuf suiker
- Zout
- Versgemalen peper
- 4-6 eieren
- 2 heel kleine verse uitjes (alleen de bladeren, fijngesneden)
- Wat komijn
- Wat cayennepeper
Bereidingswijze
Verwarm de olie in een grote pan. Bak het uitje 3 minuten, voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten. Voeg daarna de tomaten en de tomatenpuree toe en laat 8-10 minuten sudderen. Voeg zout, peper, paprika en suiker toe. Optioneel voeg je cayennepeper of een beetje bulgarijns rode peper toe. Als je het wilt, voeg je op dit punt wat feta toe. Breek de eieren een voor een in een kom. Giet ze vervolgens in de pan. Laat de eieren sudderen in de heerlijke saus voor een paar minuten. Afhankelijk van je voorkeur, kun je de dooier vloeibaar of stevig houden door de kooktijd aan te passen. Ten slotte strooi je de fijngesneden bladeren (groene) van de verse uitjes erover. Serveer met brood en feta voor een complete smaakbelevenis!
Serveer Ideeën
- Serveer met verse sla
- Voeg wat geroosterde aardappelen toe
- Serveer met een kom soep
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde groenten
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 10g
- Voedingsvezel: 5g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g