Chocolade Soufflé Zonder Zetmeel
Ingrediënten
- 70 gr suiker
- 150 gr pure chocolade (60-70%)
- 4 eierdooiers
- 6 eiwitten
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
We gebruiken 6 individuele soufflé-vormpjes. Met een kwastje strooien we de vormpjes in met olie en bestrooien met een beetje cacao. We schudden om excessieve cacao te verwijderen en zetten de vormpjes opzij. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. We verwarmen de oven voor op 200°C. We hakken de chocolade fijn en smelten het in een au bain-marie. Nadat we het van het vuur hebben gehaald, voegen we één voor één de eierdooiers toe, roerend met een draad. Voeg ook de vanille toe. In een schoon kom mengen we met een mixer op medium snelheid de eiwitten met zout, totdat er zachte pieken ontstaan. We verhogen de snelheid van de mixer en voegen de suiker toe, en mengen voor 1-2 minuten totdat de meringue glanst en satijnachtig wordt. De pieken die worden gevormd moeten luchtig zijn en hun vorm behouden. Met zachte bewegingen gieten we 1/3 van de meringue in de chocolade en snijden het mengsel kruislings met een lepel. Ten slotte voegen we de rest van de meringue toe en vouwen het mengsel zachtjes om. Uiteindelijk moet het mengsel egaal donkerbruin zijn, zonder zichtbare meringue-stukjes. Het moet luchtig en licht zijn. We verdelen het gelijkmatig over de klaarstaande vormpjes en bakken in een voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, totdat ze opzwellen, loskomen van de zijkanten en de oppervlakte een lichte korst vormt.
Serveer ideeën
- Serveren met een bolletje vanille-ijs
- Garneren met gesmolten chocolade
- Serveren met verse vruchten zoals aardbeien of bosbessen
Bijgerecht ideeën
- Verse groente salade
- Geroosterde noten
- Knapperige crackers
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 12g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 25g