Chiotse Masurekia
Inhoud
- 1 vel bladerdeeg
- 150 gr boter
Bereiding
Begin met het maken van de Chiotse masurekia, door eerst de geblancheerde amandelen fijn te malen in een keukenmachine tot ze zeer fijn zijn en nog geen poeder vormen. Doe ze in een kom. In een au bain-marie, smelt de mastiek lichtjes om het wat dunner te maken, zodat het goed te mengen is met de rest van de ingrediënten. Voeg het toe aan de fijngemalen amandelen, evenals de vanille en het rasp. Meng alle ingrediënten met een lepel tot ze goed zijn gecombineerd.
Klop de eiwitten met het zout tot een zachte meringue totdat er pieken ontstaan die blijven staan. Voeg geleidelijk de meringue toe aan de amandelen en vouw de ingrediënten voorzichtig om met een rubberen spatel. Snijd de bladerdeegdozen in vier gelijke delen, bedek ze met een vochtige doek om ze niet uit te drogen.
Neem 1 vierkant stuk deeg. Smeer het met gekoelde gesmolten boter en leg er nog een vel deeg op. Vul de deeg langs de lengte met een beetje van de vulling in een dunne streng. Sluit de zijkanten om de vulling te verzegelen. Rol het stevig op. Verwarm de oven voor op 160°C. Smeer een bakplaat met boter in. Leg de masurekia op de bakplaat met de naad naar beneden.
Nadat je alle masurekia hebt gerold, smeer je ze met het resterende boter. Bak voor ongeveer 35-40 minuten, totdat ze goed rood zijn. Maak ondertussen het siroopje klaar om het warm te houden. Zodra je het siroop van het vuur haalt, voeg je de rozenwater toe en roer je het.
Nadat de masurekia zijn gebakken en rood zijn, leg je ze allemaal dicht bij elkaar op een bakplaat zonder gaten ertussen. Haal ze recht uit de oven en giet het warme siroopje eroverheen. Laat ze afkoelen in de bakplaat en absorberen het siroopje goed. Nadat ze zijn afgekoeld, rol je ze in geplette amandelen om ze te bedekken, of besprenkel ze met poedersuiker. Ik besprenkel de helft van ze eenvoudigweg en siroop de andere helft. Zo hebben ze in het bord een verschillend uiterlijk.
Bedieningsideeën
- serveren met een schaaltje koffie of thee
- een zoet gebak voor bij de lunch of het diner
Bijgerechtenideeën
- een salade van geroosterde groenten
- gegrilde vruchten
Voedingswaarden
(per portie)
- calorieën: 250
- vet: 12g
- verzadigd vet: 8g
- cholesterol: 20mg
- natrium: 100mg
- koolhydraten: 30g
- vezels: 2g
- suiker: 15g
- eiwitten: 5g