Inleiding
In deze post vindt u een recept voor een heerlijke cake met fijgen. Deze cake is gemaakt met verse fijgen, boter, suiker, eieren, zelfrijzend bakmeel, melk, limoensap en zout. Het resultaat is een smaakvolle en voedzame cake die perfect is voor elke gelegenheid.
Recept
Ingredienten:
- 125 gr boter
- 100 gr suiker
- Rasp van een limoen
- 3 eieren
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 25 gr melk
- 10 gr limoensap
- 6 verse fijgen met schil (3 ervan worden gehakt en 3 in plakjes gesneden)
- Een snuf zout
Instructies:
- Kies rijpe en stevige fijgen uit, was ze, droog ze af en zet ze apart. We gebruiken ze met hun schil.
- Smeer een kleine ringvorm van 20 cm met een losse bodem in met boter en bekleed de bodem met anti-aanbakpapier.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius op de stand voor conventioneel bakken en bak op de onderste richel.
- Doe het zachte boter in een medium kom en klop het met een handmixer op matige snelheid voor 1 minuut totdat het luchtig wordt.
- Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl de mixer draait. Klop op matige tot hoge snelheid voor 3-4 minuten totdat de suiker in het boter is opgelost en het mengsel op room lijkt.
- Voeg één voor één de eieren toe. Wacht elke keer totdat het eiermengsel is opgenomen voordat je het volgende eier toevoegt.
- Voeg het limoenrasp en het zout toe.
- Zet de mixer op de laagste snelheid. Zeef de helft van het zelfrijzend bakmeel in het mengsel en voeg de melk met het limoensap toe. Klop met de mixer voor enkele seconden totdat het bakmeel is opgenomen.
- Voeg het resterende bakmeel toe terwijl je het zeeft in het mengsel. Klop met de mixer op lage snelheid totdat het bakmeel is opgenomen.
- Stop de mixer. Snijd 3 fijgen in 4 stukken en snijd elk stuk doormidden. Je kunt de schil eraf halen, maar het aroma en de smaak zijn beter met de schil.
- Voeg de fijgenstukken toe aan het mengsel en vouw het mengsel om met een spatel.
- Giet het mengsel in de voorbereide vorm, maak de bovenkant glad met een spatel.
- Snijd de resterende 3 fijgen in plakjes en leg ze op de bovenkant van de cake. Druk ze licht aan met je handpalmen om ze in het zachte cake-deeg te laten zakken.
- Plaats de cake op de onderste richel en bak in een goed voorverwarmde oven op 170 graden Celsius voor ongeveer 1 uur, totdat het centrum droog is.
- Controleer of de cake gaar is door een mes in het centrum te steken. Als het mes schoon is, is de cake klaar.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm staan en afkoelen. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en plaats hem op een bord.
Serveer Ideeën
- Serveer de cake met yoghurt of verse roomkaas.
- Besprenkel met een beetje honing en bestrooi met een beetje kaneel.
- Geniet van de cake als ontbijt, lunch of dessert.
Bijgerechten Ideeën
- Een salade met verse groenten en een lichte dressing.
- Geroosterde noten of zaden als snack.
- Een kom verse fruitsalade met een druppel honing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 4g
- Vet: 18g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 20g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 40mg