Inleiding
Deze smaakvolle bulgursalade is een ideale combinatie van texturen en smaken, gemaakt met bulgur, verse kruiden, cranberries, fruit en noten.
Ingredienten
- 150 gr bulgur
- 1 bos verse peterselie, fijngesneden
- 1 bos verse dille, fijngesneden
- 1 bos koriander, fijngesneden
- 1/2 kop droge cranberries
- 1/2 kop gegrilde granaatappelpitjes
- 1/2 kop pistachenoten
- 1 sinaasappel (sap)
- 6 eetlepels olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
Begin met het bereiden van de bulgur door het in een kom te doen en te bedekken met gekookt water (genoeg om het te bedekken). Doe een deksel op de kom en laat het 15 minuten apart staan om te zwellen en zacht te worden. Roor de bulgur los met een vork.
Doe in een andere kom de peterselie, dille, koriander, cranberries, granaatappelpitjes, pistachenoten, sinaasappelsap, olijfolie en bulgur. Voeg zout toe en meng alles goed. Controleer de zuurgraad en het zoutniveau. Voeg naar smaak citroensap toe.
Serveerideeën
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg voor extra smaak geroosterde kip of garnalen toe.
- Gebruik als vulsel voor groenten of als topping voor salades.
Bijgerechtideeën
- Geroosterde groenten zoals aubergine, paprika en courgette.
- Gestoomde asperges met olijfolie en zout.
- Gebakken halloumi met een druppel honing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 40g
- vezels: 10g
- Zout: 0,5g