Inleiding
Banana bread is een heerlijk en makkelijk te maken gebak dat perfect is voor een ontbijt of als snack. In dit recept gebruiken we ripe bananen, noten, yoghurt en bruine suiker om een vochtig en smaakvol brood te creëren.
Ingredienten
- 100 gr grove gehakte noten
- 100 gr yoghurt (of maar)
- 125 gr gesmolten boter
- 200 gr bruine suiker (of zwarte suiker)
- 220 gr tarwe meel
- 1/3 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel baking soda
- 2 eieren, geklopt (op kamertemperatuur)
- 3 medium rijpe bananen
- 3-4 druppels citroensap
Instructies
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (gesmolten boter, eieren en yoghurt).
- Verwarm de oven voor op 170°C (antistatische stand) of 160°C (luchtstand).
- Vet een langwerpige bakvorm in met afmetingen 23x12 cm en bestrooi met meel.
- Voeg het citroensap toe aan de yoghurt en roer goed. Laat het 5 minuten staan.
- De bananen moeten zeer rijp en zacht zijn. Prak de bananen met een vork in een kleine kom en zet apart.
- In een grote kom, combineer de gesmolten boter en suiker. Roer met een garde tot de suiker is opgelost.
- Voeg de geklopte eieren, vanille extract en kaneel toe. Roer tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
- In een aparte kom, meng het meel, baking soda en zout met een lepel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig met een garde.
- Voeg ten slotte de yoghurt, de geprakte bananen en de noten toe. Roer voorzichtig.
- Giet het mengsel in de bakvorm en bak voor ongeveer 1 uur en 10 minuten.
- Als je het brood in de oven op de antistatische stand bakt, plaats het op de onderste plank. Als je het op de luchtstand bakt, plaats het op de middelste plank.
- Aan het einde van de baktijd, kunt u het brood bedekken met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
- Laat het brood 15 minuten op het aanrecht staan voordat u het op een rooster plaatst om af te koelen.
Serveer Ideeën
- Serveren met een kom warme koffie of thee
- Besprenkel met poedersuiker voor een extra zoete behandeling
- Snijd in dunne plakken en serveren met boter of jam
- Voeg verse fruit of noten toe voor een extra knapperige textuur
Bijgerecht Ideeën
- Een salade van groene bladgroenten met een lichte vinaigrette
- Geroosterde aardappelen of groenten
- Een kop soep, zoals tomatensoep of creamy broccolisoep
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwit: 4g
- Vet: 16g
- Koolhydraten: 40g
- Suiker: 20g
- Natrium: 200mg