Inhoud
Apokriatiskos Kreeticos Tzoulamas met Choriastiko Fyllo is een traditioneel Grieks gerecht.
Ingrediënten
- 5 Choriastika Fylla (dunne bladerdeeg)
- 2 stukken kipfilet, gekookt en fijngesneden
- 2-3 kippenlevertjes, fijngesneden
- 2 koppen Carolina rijst
- 4 koppen water of kippenbouillon
- 1 kop rozijnen
- 1 kop amandelen
- ½ kop pistachenoten of walnoten (gehakt)
- 1 kop staafboter of ½ boter en ½ olijfolie
- 2-3 snufjes kaneel
- 1-2 snufjes kruidnagel
- 1-2 snufjes muskaatnoot
- ½ kop suiker
- 3-4 koppen kippenbouillon of melk
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Kook eerst de kip, bewaar de bouillon, laat de kip afkoelen en snijd hem in zeer kleine stukjes.
- Verwarm 2 eetlepels staafboter en bak de fijngesneden kippenlevertjes voor een paar minuten.
- Voeg de rijst toe en roer tot de rijst bedekt is met boter.
- Voeg de bouillon of water toe en kook de rijst.
- Aan het einde van de kooktijd, voeg je de kip, kruiden, rozijnen en noten toe aan de rijst.
- Voeg tenslotte de helft van de suiker toe en breng op smaak met zout en peper.
- Dek af met een handdoek en laat 5-10 minuten rusten om het vocht op te nemen.
- In een geboterde bakvorm leg je 2 geboterde bladerdeeg, bestrooid met een beetje suiker.
- Spreid de helft van de vulling.
- Leg 1 geboterd bladerdeeg en spreid de rest van de vulling.
- Dek af met de laatste 2 geboterde bladerdeeg.
- Vouw de randen naar binnen en snijd in stukken.
- Giet de bouillon of melk en de rest van de boter erover.
- Bestrooi met een beetje suiker en kaneel (optioneel).
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 1 uur, tot de tzoulamas goed bruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer warm met een salade of groenten.
- Voeg een klein beetje honing toe voor een zoetere smaak.
- Gebruik verschillende soorten noten voor een variatie in smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Griekse salade
- Gestoomde groenten
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 10g
- Zout: 0,5g