Inleiding
De χυλωμένη φασολάδα, ofwel de Griekse bonensoep, is een traditioneel Grieks gerecht dat gemaakt wordt met droge bonen, groenten en een romige tomatensaus. Hieronder vindt u het recept voor deze lekkere en voedzame soep.
Ingrediënten
- 500 gr droge bonen (medium grootte)
- 3 wortels
- 2 droge uien
- 2 stengels selderij
- Wat bosui, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Wat selderij, fijngesneden
- 1 theelepel chili-peper (optioneel)
- 1/3 dl olijfolie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Voeg de bonen toe aan een pan met koud water en laat ze 35-40 minuten koken, of totdat ze halfgaar zijn.
- Giet de bonen af in een zeef.
- Snijd de groenten fijn.
- Verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een diepe pan en voeg de uien, wortels, bosui en selderij toe. Rode peper en aardappel kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaak.
- Bak de groenten 2-3 minuten in medium hitte.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
- Voeg de halfgaar gekookte bonen toe en vul de pan met water (ongeveer 2,5 liter).
- Dek de pan af en laat de soep sudderen totdat de bonen gaar zijn en de soep romig is.
- Voeg wat fijngesneden selderij, zout en peper toe, en optioneel chili-peper en paprika.
- Voeg de rest van de olijfolie toe en laat de soep nog enkele minuten koken.
Serveer ideeën
- Serveer de χυλωμένη φασολάδα met olijven en tarator-saus.
- Voeg een scheut azijn toe voor extra smaak.
- Serveer met een zij dish van geroosterde brood of een salade.
Zij dish ideeën
- Geroosterde brood met olijven en kaas
- Groene salade met Griekse vinaigrette
- Stoomgroenten met citroen en olijfolie
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 45g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg
- Voedingsvezel: 10g