Inhoud

Fricassee van zeevruchten is een traditioneel Grieks gerecht dat perfect is voor een vastendag. Het is een smaakvolle en voedzame stoofpot van zeevruchten, groenten en kruiden.

Ingredienten

  • 1/4 liter olijfolie
  • 1 uitgeharde ui, fijngesneden
  • 1 bos verse uien, fijngesneden
  • 3 wortels, gesneden in schijven
  • 1 prei, gesneden in schijven
  • 1 Spaanse peper, fijngesneden
  • 2 kommen, grof gesneden
  • 3 inktvis, schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden
  • 2 zeekatten, schoongemaakt en in schijven gesneden
  • 6-8 garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
  • 1/2 bos dille
  • 1/2 bos peterselie
  • 2 middelgrote aardappels
  • Zout
  • Peper
  • 2 citroenen
  • 1/3 liter olijfolie

Bereidingswijze

  1. Reinig de inktvis en verwijder het inkt, snijd ze daarna in hapklare stukjes.
  2. Reinig de zeekatten en snijd ze in schijven.
  3. Verwijder de schaal van de garnaal en het darmkanaal van de rug.
  4. Verwarm de olie in de pan voor de zeevruchtenfricassee.
  5. Voeg de ui, prei en Spaanse peper toe en laat 3-4 minuten zacht worden.
  6. Voeg de wortel, inktvis en zeekat toe, laat 5-6 minuten sudderen en voeg daarna de grof gesneden komkommer toe.
  7. Voeg veel peper toe en leg de ganze aardappels in het midden van de pan.
  8. Bind de stengels dille en peterselie in een bosje en voeg ze toe aan het gerecht om het aroma te geven.
  9. Dek de pan af, verlaag het vuur en laat sudderen zonder water toe te voegen, verlaag het vuur.
  10. Laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappels, inktvis en zeekat zacht zijn.
  11. Voeg de garnalen toe en laat 5 minuten sudderen.
  12. Verwijder het bosje kruiden.
  13. Pers de citroenen uit in een kom, voeg de olie toe en klop het citroen-olie mengsel.
  14. Neem een van de gekookte aardappels en prak ze met een vork goed.
  15. Voeg de aardappel toe aan het citroen-olie mengsel en roer met een vork tot een dikke crème ontstaat.
  16. Voeg een beetje bouillon toe uit de pan en verdun het citroen-olie mengsel, blijf roeren.
  17. Giet het mengsel in de pan en roer goed vanaf de Steele van de pan zodat het overal komt.
  18. Bestrooi met kruiden.

Serveer Ideeën

  • Serveer met gekookte rijst of aardappelpuree.
  • Voeg een salade van verse groenten toe.
  • Garneer met extra citroenschijfjes en kruiden.

Bijgerechten Ideeën

  • Gekookte groenten zoals broccoli of erwten.
  • Gestoomde asperges.
  • Roergebakken spinazie met knoflook en citroen.

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Eiwit: 35g
  • Vet: 25g
  • Koolhydraten: 20g
  • Voedingsvezel: 5g
  • Natrium: 400mg
  • Cholesterol: 60mg

JSON-LD