Inleiding
Dit recept is een heerlijke en gezonde manier om ervan te genieten. De combinatie van smaken en texturen maakt het een unieke en smaakvolle ervaring.
Ingredienten
- 6 garnalen
- 1 el olijfolie
- 1 Spaanse peper
- 1/2 theelepel knoflook
- 1 limoen (sap en rasp)
- Een beetje zout
- 1 blik zwarte bonen
- 1 wortel
- 1 prei
- 2 lente-uitjes
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel verse tijm
- 1 theelepel verse rozemarijn
Bereidingswijze
- Kook de bonen voor 5 minuten en vervang het water. Kook de bonen in schoon water met de schil van een sinaasappel, laurierblaadjes en tijm, tot ze al dente zijn. Let op dat ze niet te gaar worden, want we willen ze nog steeds een beetje crunchy.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, prei, Spaanse peper en het witte deel van de lente-uitjes voor 3 minuten, tot ze glazig zijn.
- Giet de bonen af en voeg ze toe aan de pan met de ui. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg alle ingrediënten toe voor de mosterd-dressing en roer nogmaals.
- Haal de pan van het vuur en voeg de groene bladeren van de lente-uitjes, wortel, Spaanse peper, bonen en kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
Serveerideeën
- Serveer met een lekkere salade of als bijgerecht voor een barbecue.
- Voeg wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch.
- Probeer het met vers fruit of een fruitsalade.
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.
- Gestoomde groente met een druppel olijfolie en zout.
- Een frisse salade met lokale groente en een lichte dressing.
Voedingswaarden
Per portie (6 personen):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg