Quinoa Salade
Ingredienten
- 4-5 rode lolabladen (grof gesneden)
- 4-5 groene lolabladen (grof gesneden)
- Een halve bos rucola (grof gesneden)
- 1 bak quinoa (gekookt)
- 1/2 bos verse peterselie (jonge blaadjes heel)
- 1/2 bos verse dille (jonge blaadjes heel)
- Enkele blaadjes verse basilicum
- 1 groene appel met schil (in dunne plakjes gesneden)
- 1 bak verse blauwe bessen
- 1/2 bak walnoten
- 2 eetlepels pompoenpitjes
Bereidingswijze
- Doe de gesneden sla- en rucolablaadjes in een grote saladekom.
- Voeg de quinoa, fruit, kruidenblaadjes, noten en pompoenpitjes toe.
- Meng de dressing-ingrediënten en giet over de salade.
Serveer Ideeën
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht
- Voeg kookte kip of zalm toe voor extra eiwit
- Gebruik als basis voor een volledige maaltijd door toe te voegen van andere ingrediënten zoals avocado, eieren of kaas
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde groenten zoals asperges of courgette
- Gebakken aardappelen of zoete aardappelen
- Verse fruit of groentesticks met hummus
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 50g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 15g
- Natrium: 200mg
- vezels: 10g