Nierantzi Glace Gemaakt Met Een Lepel

Ingrediënten:

  • 8 volvette nierantzi’s (stevig en vast)
  • 1 kg fijne kristalsuiker
  • 2 fl. water (1/2 liter)
  • Sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze:

Volg de traditionele bereidingswijze. Kies altijd volvette nierantzi’s met stevige schil zonder beschadigingen. Was de nierantzi’s goed en rasp de buitenste oranje schil met een fijne rasp (de rasp die je gebruikt voor kaas). Zorg ervoor om de buitenste schil maar heel lichtjes te raspen, omdat je de heerlijke aroma’s van de nierantzi die op de schil zitten, wilt behouden. Verwijder een kleine plak van de boven- en onderkant van het fruit. Snijd de nierantzi’s in de lengte in vier stukken. Verwijder de schillen voorzichtig, zodat ze niet breken. Je moet nu 32 schillen hebben. Rol de schillen op tot kleine rolletjes en maak er een ketting van met een dikke naald en draad. Dompel de schillen in kokend water en kook ze 4-5 minuten. Haal ze eruit en herhaal het proces. Kook de nierantzi’s nog een keer en giet ze af. Leg ze in een kom met koud water en laat ze 12 uur staan. Vervang het water 3-4 keer om ze te ontkruiden. Giet ze af en laat ze op een theedoek drogen. Verwijder de draad. De schillen hebben nu de vorm van een rolletje en hebben hun aroma en stevige textuur behouden. Doe de suiker, water en schillen in een pan met een dikke bodem en laat het siroop koken voor 5-6 minuten. Voeg de citroensap toe en kook het nog 2-3 minuten. Laat het glace afkoelen in de pan. Roer het af en toe om de schillen te laten weken in het siroop. Zodra het afgekoeld is, bewaar het in een schoon, gesteriliseerd potje op een koele plek in de keuken. Het heeft geen koelkast nodig.

Serveer Ideeën:

  • Serveer het nierantzi glace als dessert of als topping voor ijs of yoghurt
  • Gebruik het als garnering voor cakes en taarten
  • Voeg het toe aan thee of koffie voor een unieke smaak

Bijgerechten Ideeën:

  • Verse fruit salade
  • Groene salade met noten en kaas
  • Gebakken cake met verse vruchten

Voedingswaarden (Per Portie):

  • Energie: 150 kcal
  • Vet: 0 g
  • Verzadigd vet: 0 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Koolhydraten: 38 g
  • Suiker: 35 g
  • Eiwit: 1 g
  • Natrium: 1 mg