Recept
Suikervrije bananenbrood met havermout
Ingredienten:
- 3 middelgrote, zeer rijpe bananen
- 2 grote eieren
- 200 gr yoghurt met lage vetgehalte
- 2 el honing, pelemele of carobmel
- 200 gr havermout
- 4 el cacao
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/3 theelepel bakzoda
- 120 gr suikervrije chocolade, fijngehakt
Instructies:
- Maal de havermout in een blender en doe het in een kom. Voeg cacao, bakpoeder en bakzoda toe en meng goed. Zet apart.
- Schil twee bananen en prak ze met een vork in een kom. Voeg eieren, yoghurt en honing toe en meng goed met een garde.
- Voeg het havermoutmengsel toe en meng voorzichtig.
- Meng de fijngehakte chocolade erdoor.
- Bedek een kleine, lage cakevorm met anti-aanbakpapier en giet het mengsel erin.
- Schil de derde banaan en snij deze doormidden. Plaats de twee helften tegenover elkaar op het oppervlak van het mengsel met de gesneden kant naar boven.
- Bak de bananenbrood met havermout in een voorverwarmde oven op 160°C, in de lucht, op het middenrooster, voor 50-60 minuten, totdat deze gerezen is, loskomt van de wanden en vooral stabiel is in het midden.
- Laat het 10 minuten in de vorm staan en haal het dan uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
- Bewaar het brood na afkoeling onder folie om het vochtig en zacht te houden.
Serveerideeën:
- Serveren bij de brunch of als tussendoortje
- Beleg met boter, jam of pindakaas voor extra smaak
- Ideaal als ontbijt of als snack voor onderweg
Bijgerechtideeën:
- Verse fruitSalade
- Groene salade met noten en kaas
- Yoghurt met granola en honing
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 20g
- Natrium: 100mg
- Cholesterol: 60mg