Introductie
Paella is een populaire Spaanse gerecht uit de regio Valencia. Het is een smaakvolle rijstschotel met zeefruit, groenten en kruiden.
Ingredienten
- 1/4 liter olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui, fijngehakt
- 2 calamares of 2 inktvissen
- 2 rode peppers, fijngehakt
- 2 theelepels saffraan
- 1 bussel cherrytomaatjes
- 1 liter erwten
- 4 liter rijst (Carolina of Arborio)
- 6 liter bouillon of heet water
- 500 gram verse mussels
- 500 gram garnalen
- 1/2 bosje verse peterselie
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse tijm
- Zout en versgemalen peper
- 1 lemon, in kwarten
Bereidingswijze
Verwarm eerst de olie in een ondiepe, brede pan. Voeg de calamares of inktvis en knoflook toe. Roer goed totdat de kleur verandert. Voeg een laurierblad en wat tijm toe. Voeg de fijngehakte ui en de rode peppers toe en roer. Voeg de erwten, saffraan, zout en peper toe. Plet de cherrytomaatjes en voeg ze toe. Voeg de rijst toe en roer goed. Voeg daarna de bouillon toe. Zet het vuur laag en laat het 7-8 minuten koken. Leg de rauwe zeevruchten (garnalen, mosselen) op de rijst. Druk met een lepel de ingrediënten omlaag, zodat ze goed worden gekookt door de vloeistof. Zet het vuur heel laag en laat het nog enkele minuten sudderen, totdat de rijst gaar is en de mosselen open zijn. In totaal duurt het ongeveer 20 minuten om te koken en is het gerecht klaar wanneer de rijst aan de bodem van de pan kleeft. Serveer met partjes citroen en bestrooi met peterselie.
Serveerideeën
- Serveer met een salade van groene blaadjes en een lichte dressing.
- Voeg enkele plakjes citroen toe aan de paella voor extra smaak.
- Probeer het te combineren met andere Spaanse gerechten, zoals gazpacho of tortilla.
Bijgerechten
- Stoomgroenten met knoflook en citroen.
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
- Een frisse salade met tomaat, komkommer en ui.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 40g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g