Inleiding
Komkommer salade met wortelen en dille is een heerlijke en verfrissende salade die perfect is voor warme dagen. Met de combinatie van komkommer, wortelen, dille en een lichtzoete saus, is dit een salade die je zeker wilt proberen.
Ingredienten
- 400 gr yoghurt
- 1 komkommer met schil
- 2 wortelen
- 2 teentjes knoflook, fijngestampt
- 2 eetlepels mayonaise (selfgemaakt of uit de winkel)
- 3 eetlepels wijnazijn
- 2 eetlepels verse dille, fijngesneden
- 3/4 theelepel olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
- Was de komkommer met schil en rasp hem grof.
- Laat de komkommer 10 minuten staan met een beetje zout, zodat hij “zweet” en vocht verliest.
- Knijp de komkommer uit om overtollig vocht te verwijderen en leg hem in een saladeschaal.
- Schil de wortelen en rasp ze grof.
- Voeg de wortelen toe aan de komkommer in de schaal, samen met alle overige ingrediënten.
- Roer alles met een lepel tot het goed gemengd is.
- Kruid de salade met zout naar smaak.
- Serveer de salade koud.
Serveer ideeën
- Serveer deze salade als bijgerecht bij gegrilde vlees- of visgerechten.
- Gebruik als vulling voor sandwiches of wraps.
- Voeg hem toe aan een picknickmandje voor een verfrissende snack.
Bijgerecht ideeën
- Gegrilde kip of vis
- Brood met olijfolie en knoflook
- Gedroogde vleeswaren zoals salami of ham
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Eiwit: 10 g
- Vet: 7 g
- Koolhydraten: 6 g
- Veter: 4 g
- Natrium: 200 mg