Inhoud
Gazpacho is een verfrissende Spaanse soep gemaakt van tomaten, komkommer, paprika en brood. Hieronder vindt u een recept voor 4 personen.
Ingredienten
- 1 kg tomaten (roma-pomodoria, lang en dun)
- 1 komkommer (dun en tenger)
- 1 rode paprika
- 1 kleine groene paprika
- 2 verse uien
- 1 teentje knoflook
- 1/2 droge ui
- 2 sneetjes oud brood
- 2 el wijnazijn
- 1/4 liter olijfolie
Bereiding
- Snijd alle groenten in stukken en leg ze in een grote kom.
- Voeg de geplette teentjes knoflook toe.
- Voeg het brood, zout, peper en olijfolie met azijn toe.
- Meng alles goed met de hand en wrijf over de groenten om hun sappen te laten stromen.
- Dek de ingrediënten af en zet ze in de koelkast voor minstens 30 minuten.
- Nadat de ingrediënten gemarineerd zijn, pureer ze in een blender.
- Proef en controleer de azijn, zout en peper.
- Serveer koud in borden of kommen, altijd bevroren.
- Garneer elke portie met verse roomkaas, citroenmelisse of basilicum en 1 geroosterde baguette.
Serveerideeën
- Serveer met geroosterde baguette en een salade van gemengde groenten.
- Voeg een scheutje olijfolie en azijn toe voor extra smaak.
- Garneer met een sprietje verse rozemarijn of tijm.
Bijgerechten
- Geroosterde baguette met knoflook en rozemarijn.
- Gemengde groentensalade met een light dressing.
- Verse fruit salade met een scheutje limoensap.
Voedingswaarden (benadering)
Per portie (250ml):
- Energie: 120 kcal
- Eiwit: 2g
- Vet: 7g
- Koolhydraten: 15g
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg