Inhoud
Rebythia Fricassee met Spinazie is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een smakelijke combinatie van bonen, groenten en kruiden. Hieronder vindt u het recept en enkele suggesties voor het serveren, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
Ingrediënten
- 500 gr rebythia (bonen), geweekt
- 1/4 fl. olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 1 bosje verse uien, fijngesneden (met groene bladeren)
- 100 gr wortel, fijngesneden
- 400 gr spinazie
- 1/2 bosje dille
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Week de rebythia een nacht in ruim water. Spoel en giet ze af na het weken.
- Zet de bonen in een pan met koud water en kook ze op middelmatig vuur totdat ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
- Verwarm in een middelgrote pan de helft van de olijfolie. Bak de fijngesneden uien tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de fijngesneden verse uien (houd de groene bladeren voor later) en de wortel toe. Na 2 minuten voeg je de gekookte rebythia toe en vul je aan met warm water van het kookwater, net genoeg om de ingrediënten te bedekken.
- Kook voor 20 minuten. Wanneer alles goed gaar is, houd je 1 volle lepel rebythia apart. Voeg dan de spinazie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook nog 10 minuten.
Serveersuggesties
- Serveer het rebythia fricassee met een scheutje extra olijfolie en een knoflookbrood voor een volledige maaltijd.
- Voeg de groene bladeren van de uien toe als garnering voor extra smaak en presentatie.
- Combineer met andere groenten of kruiden naar smaak voor een variatie.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook
- Gegrilde vis met citroen en kruiden
- Griekse salade met feta, olijven en tomaat
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20 gr
- Vet: 10 gr
- Koolhydraten: 60 gr
- vezels: 10 gr
- Natrium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg