Deze profiteroles zijn een lekkere en luchtige lekkernij die je makkelijk zelf kunt maken. Het recept bestaat uit een aantal eenvoudige stappen en je hebt alleen maar een paar ingrediënten nodig.
Om te beginnen maken we de profiteroles deeg. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Voor de basis van de profiteroles doen we in een kleine pan het water, het zout en de boter en laten we het koken op medium vuur. Zodra het kookt, halen we de pan van het vuur. We voegen de gezeefde bloem toe en roeren met een houten lepel, intensief roeren, om de deeg homogeen te maken. We zetten de pan weer op medium tot lage vuur en roeren de deeg met de houten lepel tot het een zachte bal wordt, los van de zijkanten van de pan en licht droog, voor ongeveer 2 minuten. We halen de pan met de deeg van het vuur en laten het 5 minuten afkoelen. We doen de afgekoelde deeg in een mixer met schaal en met het roer mes (mixer accessoire) kloppen we de deeg op lage snelheid voor ongeveer 2-3 minuten om verder af te koelen en de temperatuur te laten dalen. We zetten het roer mes op medium snelheid en voegen elk ei toe, één voor één, en wachten tot elk ei goed is gemengd voordat we het volgende toevoegen. We vullen een spuitzak met de zachte, kleverige deeg en knippen de punt. We leggen bakpapier op een bakplaat. De profiteroles zijn erg veel, je gebruikt alleen wat je nodig hebt en de rest bewaar je in de vriezer voor weken. We verwarmen de oven voor op 190°C. We knijpen de profiteroles op het bakpapier in de vorm van een noot. We laten een beetje ruimte tussen de profiteroles, 2-3 cm, omdat ze opzwellen. We bakken de profiteroles op hoge temperatuur gedurende de eerste 9-10 minuten, zodat ze snel volume krijgen. Daarna verlagen we de temperatuur tot 160°C en gaan door met het bakken voor ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de grootte, totdat ze goudbruin zijn, goed gaar zijn en de binnenkant droog is. We laten ze volledig afkoelen. We prikken de profiteroles in van de onderkant (basis) en vullen ze met room.
Per portie (10 profiteroles):