Introductie

Deze pita met rodakino’s in sfogliata is een heerlijke en unieke dessertoptie. Met zijn combinatie van zoete rodakino’s, crunchy amandelen en luchtige sfogliata, is dit een recept dat u zeker wilt proberen.

Ingredienten

• 2 voorbereide sfogliata bladeren
• 125 gr zachte boter
• 125 gr suiker
• 125 gr poedervormig gemalen amandelen
• 1 theelepel cornflour
• 1 snuf zout
• 1 verpakking rodakino’s in sap
• 2 eieren (of 2 dooiers van eieren)
• 1 theelepel likeur van fruit (optioneel)

Instructies

1. Laat eerst de voorbereide sfogliata bladeren ontdooien. U kunt ook uw eigen sfogliata bladeren maken.
2. Geef de sfogliata bladeren een ronde vorm met een diameter van ongeveer 30 cm.
3. Snijd het tweede blad in een schijf met een diameter van 2-3 cm groter dan het eerste blad.
4. Voor de rechthoekige pita, legt u het eerste sfogliata blad in een groot bakblik.
5. Vul het bakblik met de vulling en sluit de grote rechthoekige pita met het tweede sfogliata blad.
6. Klop de boter met een handmixer of een garde tot het licht en luchtig is.
7. Meng in een kom de suiker, amandelen, cornflour en zout.
8. Voeg de droge ingrediënten toe aan de boter en meng alles goed.
9. Voeg de eieren toe en meng alles goed.
10. Voeg de likeur toe (als u dat gebruikt).
11. Laat het mengsel in de koelkast zakken zodat het steviger wordt.
12. Giet de rodakino’s af en laat ze op keukenpapier drogen.
13. Snijd de rodakino’s in dunne plakjes.
14. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat.
15. Leg het kleinere sfogliata blad op de bakplaat.
16. Meng in een kom de ingrediënten voor het eimengsel.
17. Smeer het hele oppervlak van de sfogliata met het eimengsel.
18. Zorg ervoor dat de buitenste rand van het blad geen eimengsel krijgt, zodat de lagen van de sfogliata goed kunnen rijzen.
19. Smeer de amandelcrème over het sfogliata blad, met een lege rand van 2,5 cm aan de zijkanten.
20. Leg de rodakino plakjes op de amandelcrème.
21. Dek af met het tweede sfogliata blad en druk zachtjes aan.
22. Streel de bovenkant van de sfogliata met uw handen om eventuele luchtbelletjes te verwijderen.
23. Sluit de randen van de sfogliata met uw handen.
24. Snijd met een scherp mes een spiraalvorm in de bovenkant van de sfogliata.
25. Smeer de bovenkant van de sfogliata met het eimengsel.
26. Maak met een tandenstoker een paar gaten in de bovenkant van de sfogliata om stoom te laten ontsnappen.
27. U kunt dit dessert nu tot 1 dag in de koelkast bewaren.
28. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 35 minuten, of tot de sfogliata goudbruin is.

Serveer Ideeën

*Serveer met een bal ijs of whipped cream *Garneer met verse rodakino’s *Serveer met een kop thee of koffie

Bijgerechten Ideeën

*Verse fruit salade

• Groene salade met balsamico azijn *Koffie of thee

Voedingswaarden

Per portie (aangenomen 8-10 porties): *Calorieën: 320 *Vet: 18g *Verzadigd vet: 10g *Cholesterol: 40mg *Koolhydraten: 35g *Suiker: 20g *Eiwit: 4g *Natrium: 200mg