Peroenen in wijn is een klassiek dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is eenvoudig te maken enCombineert de rijke smaak van wijn met de zoete smaak van peroenen.
Kies peroenen die rijp en stevig zijn en ongeveer even groot. Schil de peroenen en laat het steeltje eraan zitten. Gebruik een kleine pan waar de peroenen net in passen. Doe de wijn, suiker, kaneel, sinaasappelschil en vanille in de pan. Breng aan de kook op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Snijd een klein stukje van elke peer om ervoor te zorgen dat ze allemaal even hoog zijn. Zet de peroenen rechtop in het siroop, met het steeltje naar boven. Dek de pan af en kook de peroenen op laag vuur voor 15 minuten. Keer de peroenen om en kook ze met het deksel op voor ongeveer 10-15 minuten, without dat ze te zacht worden. Haal de pan van het vuur en keer de peroenen opnieuw om in het siroop. Laat ze ongeveer 1 uur staan totdat ze helemaal zijn afgekoeld. Gedurende de tijd dat ze afkoelen, keer je ze af en toe om in het siroop. Wanneer ze zijn afgekoeld, haal je ze voorzichtig uit de pan. Verwijder en giet het siroop af. Zet het siroop opnieuw op het vuur en breng het aan de kook voor ongeveer 5 minuten, totdat het is ingedikt tot de helft en heeft de consistentie van dun honing. Laat het siroop afkoelen.