Introductie

Een lekkere en gezonde Griekse recept voor erwtenballen.

Ingrediënten

• 2 dl spliterwten
• 4,5 dl water
• 1,5 dl bulgur
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1 el dille
• 2 el fijngehakte ui
• 3 el olijfolie
• zout
• versgemalen peper

Bereidingswijze

Kook de spliterwten in een pan met water tot ze zacht zijn. Voeg bulgur toe. Wanneer de pan geen vocht meer bevat, zet je het vuur uit. Voeg zout, peper, peterselie en dille toe aan het mengsel. In een kleine pan, verhit de olijfolie op middelmatig vuur en bak de ui tot deze slinkt, zonder kleur te krijgen. Voeg deze toe aan het spliterwtenmengsel. Meng alles goed en laat het mengsel even afkoelen. Vorm de erwtenballen en leg ze op een bord.

Serveerideeën

• Serveer de erwtenballen als snack of als bijgerecht bij een maaltijd.
• Lekker in combinatie met een salade of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.
• Ook goed te gebruiken als vulling in een wrap of op een broodje.

Bijgerechtideeën

• Een groene salade met tomaat en komkommer.
• Geroosterde aardappelen of wortels.
• Stoomgroenten zoals broccoli of groene boontjes.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Eiwit: 10 g
• Vet: 10 g
• Koolhydraten: 25 g
• vezels: 5 g
• Zout: 0,5 g