Introductie
Doldurako’s met garnalen is een heerlijk en uniek gerecht dat bestaat uit gevulde bladeren met een mix van garnalen, rijst en kruiden. Het is een populair gerecht in Griekenland en kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingredienten
- 40 bladeren (zevin, kool, of ander blad)
- 300 gr garnalen, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 lente-uitjes, fijngehakt
- ⅓ bos dille, fijngehakt
- ⅓ bos dragon, fijngehakt
- ⅓ bos peterselie, fijngehakt
- 1 fl rijst voor gevulde bladeren
- 1 citroen
- 1 tomaat, geraspt
- 4 el ouzo
- ¾ fl olijfolie
- Zout
- Peper
- Citroenschijfje voor serveren
Instructies
- Bladeren in kokend water 1-2 minuten weken, daarna afspoelen met koud water.
- Rijst 15 minuten weken, daarna afgieten en wassen tot het zetmeel weg is.
- Rijst uitpersen en citroen erover uitknijpen.
- Garnalen, ui, lente-uitjes, dille, dragon en peterselie mengen.
- Rijst toevoegen aan de garnalenmengeling en goed mengen.
- Bladeren vullen met de garnalenrijstmengeling en oprollen.
- In een pan olijfolie verwarmen en de gevulde bladeren 5-7 minuten aan elke kant bakken.
- Ouzo, tomaat en citroen toevoegen en nog 2-3 minuten koken.
Serveer Ideeën
- Serveer met een citroenschijfje en een salade.
- Als hoofdgerecht serveren met aardappelen of rijst.
- Als bijgerecht serveren bij een barbecue.
Bijgerecht Ideeën
- Griekse salade
- Aardappelsalade
- Stamppot
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 20 gr
- Vet: 10 gr
- Koolhydraten: 25 gr
- Vetten: 10 gr
- Verzadigde vetten: 2 gr
- Cholesterol: 30 mg
- Natrium: 300 mg
- Suiker: 5 gr
- Zout: 1 gr